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SUMMARY:OFICINA FABRICO SIDRA ARTESANAL DE MAÇÃ
DESCRIPTION:A fermentação alcoólica da maçã com vista à obtenção de sidra é uma das mais antigas fermentações induzidas pela humanidade\, fácil de fazer em casa e o primeiro passo para a produção de um dos alimentos nutricionais e mais saudáveis conhecido como o vinagre de sidra (subproduto da fermentação da sidra). Para esta oficina a sabedoria tradicional chega-nos das Astúrias\, terra de grande tradição sidreira\, através de Silvia Roman que desde 2012 tem produzido uma variedade de sidra com maçãs da região de Sintra. \nObjectivos |\nContinuamos a desenvolver a produção local e anual de sidra e a dar o conhecimento deste fabrico artesanal em âmbito formativo e prático. Teremos connosco a produtora Asturiana de sidra que tem acompanhado e suportado a produção anual e característica desta época da maçã. Um dos objectivos será também passar a experiência dos últimos anos a produzir em Sintra. \nPrograma |\nLimpeza e Lavagem da Maçã\nA correcta selecção da Maçã\nMoagem manual e com esmagador cilindrico\nPrensa e recolha\nFermentação da Sidra\nArmazenamento em barris \nDestinatários |\nTodos os que queiram aprender na prática a fazer sidra de maçã em casa\, a título de curiosidade ou introdutório bem como a todos os que queiram desenvolver e aprofundar conhecimentos de produção numa escala tradicional e artesanal criando um produto de valor acrescentado. Não é necessária experiência prévia. \nFormadora |Sílvia Roman Garcia/CEDAR Centro de Estudos Desenvolvimento em Agricultura Regenerativa \n 
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LOCATION:Eco Aldeia de Janas\, Janas\, Portugal
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