Com a crescente demanda por opções alimentares livres de glúten, a panificação sem esse componente tornou-se não apenas uma escolha de estilo de vida, mas também uma necessidade para muitas pessoas que sofrem de intolerância ao glúten. Além disso, a panificação sem glúten proporciona uma digestão mais leve e pode enriquecer a dieta nutricional de diversas maneiras.

Neste workshop, vamos explorar:

• Tipos de farinhas sem glúten e as suas aplicações na culinária.
• Mix de farinhas: como combiná-las para obter resultados ideais nas suas receitas.
• Elaboração de massa mãe sem glúten: aprender a criar e manter uma massa mãe livre de glúten para os seus pães e outros produtos de panificação.

Nota | O pão que fizerem levam para casa. Atividade inclusiva a crianças. Grupo mínimo de 6 pessoas

Valor| Adulto = 35€ / Crianças (até 12 anos) = 10€ (s/iva)

Local | Eco Retiro de Galamares, Sintra

Formador | Pedro Pereira – Padeiro e fundador da Peter Pão – Padaria Natural.
Trabalha com fermentação natural há mais de 15 anos, tendo feito pão em quintas de agricultura biológica, como a Quinta dos 7 nomes, onde esteve 3 anos, antes de se aventurar no seu próprio negócio. Neste percurso sempre fez uso do forno de lenha, tendo aperfeiçoado esta técnica.

EN

With the growing demand for gluten-free food options, baking without this component has not only become a lifestyle choice but also a necessity for many individuals suffering from gluten intolerance. Additionally, gluten-free baking provides a lighter digestion experience and can enhance the nutritional aspects of the diet in various ways.

In this workshop, we will explore:

• Types of gluten-free flours and their applications in cooking.
• Flour blends: how to combine them for optimal results in your recipes.
• Creation of gluten-free sourdough: learning to create and maintain a gluten-free sourdough starter for your bread and other baking products.

Note | You can take the bread you make home with you. Child-friendly activity. Minimum group of 6 people

Cost | Adult = €35 / Children (up to 12 years) = €10

Location | Eco Retiro de Galamares, Sintra

Facilitator | Pedro Pereira –  Baker and founder of Peter Pão – Natural Bakery.
He has been working with natural fermentation for over 15 years, making bread on organic farms such as Quinta dos 7 nomes, where he spent 3 years before venturing into his own business. Throughout this journey, he has always used a wood-fired oven, perfecting this technique.